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食譜:苦瓜煎餃

  • 【做 法】
  • 1.苦瓜去籽切丁狀,放入沸水中汆燙約20秒後,以冷開水沖涼後擠乾水份;薑、蔥切碎末,備用。
  • 2.豬絞肉加入鹽攪拌至有黏性,再加入雞精粉、細砂糖、醬油及料理米酒拌勻後,將水分2次加入並一面加水一面攪拌至水份被肉吸收。
  • 3.再加入作法1的苦瓜丁、薑末、蔥末、白胡椒粉及香油拌勻後,即成苦瓜豬肉餡。
  • 4.於每張煎餃麵皮中,放入作法5的餡料約24公克,包成葉子形狀即可。
  • 5.熱一鍋放入適量的油,放入作法4的煎餃,再倒入水至煎餃的一半後蓋上蓋子,以小火煎約5分鐘即可。
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