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食譜:哨子拌香茄

  • 【做 法】
  • 1.薑、紅蔥頭及蒜仁切碎末備用。
  • 2.茄子洗淨後,以刀尖將表面劃數刀細刀痕後切成小段。
  • 3.取鍋放入約1/2鍋的水,煮至滾沸時,放入茄子段汆燙約1∼2分鐘,撈起瀝乾水分裝盤備用。
  • 4.熱鍋倒入沙拉油,以小火爆香作法1的紅蔥頭末、薑末及蒜末。
  • 5.待作法4材料炒出香味,放入辣椒醬炒至油變紅色後,放入豬絞肉以中火炒至肉表面變白散開,後加入醬油及水、細糖續煮約2分鐘後,加入白醋略煮拌勻,直接淋在作法3的茄子上即可。
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