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【做 法】-
1.絲瓜去皮、切塊；銀杏汆燙，備用。
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2.蛤蜊吐砂、洗淨備用。
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3.熱鍋加入2大匙油，放入薑片及蔥段爆香，加入作法1的絲瓜塊，以中火拌炒後，加水並蓋上鍋蓋，煮約1分鐘。
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4.於作法3鍋中，加入作法1的銀杏及作法3的蛤蜊，煮至蛤蜊微開。
- 5.於作法4鍋中，加入所有調味料，以中火炒勻，起鍋前以太白粉水勾芡即可。
- 【備 註】
- 絲瓜也稱菜瓜，帶點涼性，含水量高，挑選時要選擇表皮粗糙的絲瓜，肉質比較綿密，若是表皮光滑細緻，代表已經過於成熟。
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