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食譜:蕃茄豆腐嫩蛋

  • 【做 法】
  • 1.大蕃茄切塊;雞蛋打勻成蛋液;豆腐切塊,備用。
  • 2.熱鍋,倒入適量的油,放入蔥段爆香,加入蕃茄塊炒勻,再放入豆腐、水煮至沸騰。
  • 3.加入蛋液與調味料煮勻,淋入作法1的蛋液,轉中火煮入味即可。
  • 【備 註】
  • 新鮮蕃茄的顏色與味道都比較淡,加入蕃茄醬除了可以添色之外,還能讓蕃茄封味更濃郁。此外蛋液下鍋後火力不能太大,也不能ㄧ直拌炒,這樣蛋花才不會變得細碎。
  • 約5分鐘
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