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找食譜
蕃茄豆腐嫩蛋
【材 料】
大蕃茄
2顆
板豆腐
2塊
雞蛋
2顆
蔥段
20公克
水
300㏄
【調 味 料】
龜甲萬甘甜醬油
1又1/2大匙
蕃茄醬
1大匙
米酒
1小匙
糖
1小匙
【做 法】
1.大蕃茄切塊;雞蛋打勻成蛋液;豆腐切塊,備用。
2.熱鍋,倒入適量的油,放入蔥段爆香,加入蕃茄塊炒勻,再放入豆腐、水煮至沸騰。
3.加入蛋液與調味料煮勻,淋入作法1的蛋液,轉中火煮入味即可。
【備 註】
新鮮蕃茄的顏色與味道都比較淡,加入蕃茄醬除了可以添色之外,還能讓蕃茄封味更濃郁。此外蛋液下鍋後火力不能太大,也不能ㄧ直拌炒,這樣蛋花才不會變得細碎。
約5分鐘
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豆腐與雞蛋的美味秘訣
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快樂廚房雜誌第77期
上線日期:
3/5/2018
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