食譜:鹹蛋苦瓜(13):www.ytower.com.tw

食譜:鹹蛋苦瓜(13)

  • 【做 法】
  • 1.苦瓜去籽切薄片以開水汆燙約10秒去苦澀味後沖涼瀝乾水,熟鹹蛋切碎,蔥、辣椒切絲,蒜仁切碎。
  • 2.熱鍋下2大匙油,小火炒香蔥、薑、蒜後,加入苦瓜、鹹蛋及調味料A,中火炒約30秒後再灑上香油即可。
  • 【備 註】
  • 想讓苦瓜的苦味較淡,除了汆燙的技巧外,在處理苦瓜時可盡量將內層白膜挖除,將有效減少苦味。
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