:鹹蛋苦瓜(13):www.ytower.com.tw
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鹹蛋苦瓜(13)
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苦瓜
1條
熟鹹蛋
1個
蔥
1根
辣椒
1根
蒜仁
2粒
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A.鹽
1/6茶匙
細糖
1/4茶匙
水
2大匙
B.香油
1茶匙
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1.苦瓜去籽切薄片以開水汆燙約10秒去苦澀味後沖涼瀝乾水,熟鹹蛋切碎,蔥、辣椒切絲,蒜仁切碎。
2.熱鍋下2大匙油,小火炒香蔥、薑、蒜後,加入苦瓜、鹹蛋及調味料A,中火炒約30秒後再灑上香油即可。
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想讓苦瓜的苦味較淡,除了汆燙的技巧外,在處理苦瓜時可盡量將內層白膜挖除,將有效減少苦味。
主菜
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瓜果類
.
中式料理
.
葷食
.
32道人氣家常菜
.
快樂廚房雜誌第89期
Wu:
3/5/2019
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