楊桃美食網
- 【材 料】
- 洋蔥 1/4顆
- 紅椒 1/2顆
- 黃椒 1/2顆
- 西洋芹 2片
- 水 2500公克
- 果凍粉 200公克
- 抹茶粉 10公克
-
醬汁：
香菜 適量 - 花生米 50公克
- 檸檬汁 1顆
- 高梁醋 1大匙
- 紅油 1小匙
- 香油 1小匙
- 白芝麻 少許
【做 法】- 1.先將花生米放入袋中，敲打成碎末顆粒後備用。
- 2.醬汁中的檸檬汁、高梁醋、紅油、香油、白芝麻、香菜混合攪拌均勻後，再加入作法1的花生碎末攪拌後備用。
- 3.將洋蔥洗淨切成長條狀；紅甜椒洗淨切成長條狀；黃甜椒洗淨切成長條狀；西洋芹洗淨切成長條絲狀後，泡入冰水中備用。
- 4.將水煮滾後馬上轉小火，再加入果凍粉一邊攪拌一邊慢煮至果凍粉完全融解於水中後熄火。
- 5.將作法4中的果凍液分成兩等份，其中一部份倒入模形中等待冷卻，呈現半凝固狀時，再放入冰箱中冷藏。
- 6.將作法5中剩下的果凍液加入抹茶粉攪拌均勻，倒入模型中等待冷卻，呈現半凝固狀時，再放入冰箱中冷藏。
- 7.將作法4和5中凝固的果凍取出，切成約4公分大小的正方形薄片狀備用。
- 8.將作法3泡入冰水中的洋蔥、紅甜椒、黃甜椒和西洋芹取出與作法7中的薄片果凍混合後裝盤，再淋上作法2的醬汁即可。
上線日期:
