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食譜:椒鹽白果雞丁

  • 【做 法】
  • 1.蒜頭剝膜洗淨切末;蔥洗淨切末;辣椒洗淨切末備用。
  • 2.將麵粉加水稀釋即成西式麵糊;罐裝白果洗淨,煮熟後瀝乾略醃一下,先沾西式麵糊再沾乾粉,入油鍋炸熟瀝乾。
  • 3.雞胸肉洗淨去骨、皮、筋、油等,先切薄片再切丁,加入醃料(乾粉除外)以筷子拌醃15∼20分鐘後,過油炸熟備用。
  • 4.鍋中放入1大匙沙拉油,以中火油溫140℃爆香作法1的材料,再加入作法2和作法3的材料,最後加入調味料一起拌炒均勻即可關火盛盤。
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