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食譜:腰果兩味

  • 【做 法】
  • 1.將腰果、糖放入鍋中,加水至蓋過材料,用中小火煮約10分鐘後,撈起瀝乾水份備用。
  • 2.準備炸鍋,加入冷油略加熱後,把腰果放入,此時油面平穩,並不會產生油爆情形(圖1),用小火慢慢炸至微黃(圖2),炸的時候要用鍋鏟翻動,以免黏鍋,約需25分鐘,把腰果撈起後,即為香酥腰果。
  • 3.將炸好的香酥腰果分成兩份,一份盛入碗中備用。
  • 4.燒熱油鍋,用油將蒜末炸至金黃色,撈出後撒上少許鹽、胡椒粉拌勻調味,然後再和另外一份的香酥腰果拌勻,再盛入另一個碗中,即完成腰果兩味。
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