食譜:甜黑豆:www.ytower.com.tw

食譜:甜黑豆

  • 【做 法】
  • 1.將煮熟的黑豆充分瀝乾水分。
  • 2.加入白砂糖充分拌勻。
  • 3.再加入黑糖炒勻。
  • 4.加糖之後,再續煮1小時,過程中不停翻炒至收湯汁即可。
  • 【備 註】
  • 黑豆煮後容易掉色,煮黑豆時可以用鐵鍋,以及加黑糖翻炒,不僅能幫助上色,還能增加甜黑豆的香氣。
  • 熟黑豆這樣煮
    材料:
    黑豆600公克•水2000㏄
    作法:
    1.黑豆加入水充分洗淨,挑除破損品質不良的黑豆。
    2.再加入適量的水,水量能夠蓋過黑豆,浸泡一晚。
    3.泡過的黑豆體積漲大,顏色變淡。
    4.鍋中倒入2000㏄的水,與黑豆同煮,蓋上蓋用小火煮4小時至軟即可。
  • 如不加小蘇打,黑豆需花4∼5小時久煮才能煮軟,煮時要加蓋,不能大火,以免掉殼,過程中更要不時翻炒,水分不夠要適時加水,以免炒焦。
上線日期: