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- 【材 料】
- 熟黑豆 600公克
【做 法】-
1.將煮熟的黑豆充分瀝乾水分。
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2.加入白砂糖充分拌勻。
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3.再加入黑糖炒勻。
- 4.加糖之後，再續煮1小時，過程中不停翻炒至收湯汁即可。
- 【備 註】
- 黑豆煮後容易掉色，煮黑豆時可以用鐵鍋，以及加黑糖翻炒，不僅能幫助上色，還能增加甜黑豆的香氣。
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熟黑豆這樣煮
材料：
黑豆600公克•水2000㏄
作法：
1.黑豆加入水充分洗淨，挑除破損品質不良的黑豆。
2.再加入適量的水，水量能夠蓋過黑豆，浸泡一晚。
3.泡過的黑豆體積漲大，顏色變淡。
4.鍋中倒入2000㏄的水，與黑豆同煮，蓋上蓋用小火煮4小時至軟即可。 - 如不加小蘇打，黑豆需花4∼5小時久煮才能煮軟，煮時要加蓋，不能大火，以免掉殼，過程中更要不時翻炒，水分不夠要適時加水，以免炒焦。
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