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食譜:高麗豆沙

  • 【做 法】
  • 1.將豆沙餡分成12等份後,搓成丸子狀,表面沾上薄薄一層低筋麵粉備用。
  • 2.蛋白放入鋼盆中打至溼性發泡,加入細糖打勻後,將低筋麵粉及玉米粉灑入,輕輕拌勻成蛋泡糊備用。
  • 3.熱一鍋,放入適量的油,待油溫燒熱至約80℃後轉小火,將作法1的豆沙丸子逐一沾裹上作法2的蛋泡糊,再放入油鍋中,用長筷子不停的翻動豆沙丸子。
  • 4.約炸1分鐘至表面略硬後,撈起瀝乾油份即可。
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