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食譜:香酥菱角

  • 【做 法】
  • 1.生菱角仁洗淨瀝乾水分,放入電鍋內鍋,外鍋加1杯水(或放入蒸鍋中,約蒸30分鐘)蒸熟備用。
  • 2.將材料A放入鋼盆,用刮麵刀混合攪拌均勻成麵糊。
  • 3.鋼鍋中注入半鍋油,達150℃油溫時,將作法1的菱角仁沾上作法2的麵糊後,放入鍋中炸成表面呈金黃色即可撈起盛盤,食用時可沾蕃茄醬、蜂蜜、胡椒鹽等。
  • 【備 註】
  • 玉米粉亦可用相同份量的吉士粉取代,炸出的顏色會比較漂亮,一般大型烘焙材料行都有賣。
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