- 【材 料】
- 馬鈴薯泥 200公克
- 洋蔥丁 150公克
- 蘑菇丁 60公克
- 白酒 15cc
- 奶油 20公克
- 沙拉油 適量
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白醬:
奶油 30公克 - 低筋麵粉 30公克
- 牛奶 250公克
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裹粉料:
低筋麵粉 適量 - 雞蛋 適量
- 麵包粉 適量
【做 法】-
1.平底鍋燒熱,放入奶油30公克,溶化後轉小火,放入低筋麵粉拌炒均勻,先倒入少量牛奶不停攪拌至完全吸收後,再分次加入牛奶攪拌至濃稠狀,最後再加入調味料調整味道即可。
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2.鍋燒熱,放入奶油20公克,溶化後放入洋?丁炒香至軟,再加入蘑菇丁拌炒均勻,最後再淋上白酒即可。
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3.將作法12所有材料和馬鈴薯泥混合均勻。
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4.手沾少許沙拉油,將作法3混合調味好的白醬蘑菇薯泥分成10等份,搓成圓形,再壓成餅狀,依序沾上適量的低筋麵粉、蛋液和麵包粉。
- 5.取一油鍋,放入適當的沙拉油,燒熱至180℃後,將作法4的白醬蘑菇可樂餅放入油鍋中,以中小火油炸至金黃色,即可撈起直立放在網架上瀝油。
- 【備 註】
- 10個
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