楊桃美食網
【做 法】-
1.洋菇去底髒的部分後洗淨；青江菜去頭洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。
-
2.煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。
-
3.取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。
-
4.熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。
- 5.最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。
- 【備 註】
- 用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，可以維持洋菇的色澤喔。
上線日期:
