食譜:素菇蔬菜燴黑醋醬:www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • 1.乾香菇洗淨去蒂頭泡水軟化擠乾；紅蘿蔔洗淨去皮切塊；蓮藕洗淨切塊備用。
  • 2.取一碗，將醃料全部材料拌勻，加入作法1的香菇醃10分鐘，再裹太白粉備用。
  • 3.取一炒鍋，放入沙拉油至5分滿，油熱放入作法2的香菇，炸至金黃色撈起瀝油備用。
  • 4.作法3的油鍋續放入作法1的紅蘿蔔塊、蓮藕塊炸熟撈起瀝油備用。
  • 5.將作法4油鍋的油倒出，留少許油於鍋底，爆香薑片，放入調味料煮滾即關火備用。
  • 6.將作法3的炸香菇、作法4的紅蘿蔔塊和蓮藕塊，倒入作法5的鍋內拌勻即可。
  • 【備　註】
  • 利用蓮藕及香菇，讓這道燴菜具有葷食的口感。
主菜 .海菜菇蕈類 .中式料理 .素食 .蔬菜變身肉類料理 .快樂廚房雜誌第72期
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