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食譜:素菇蔬菜燴黑醋醬

  • 【做 法】
  • 1.乾香菇洗淨去蒂頭泡水軟化擠乾;紅蘿蔔洗淨去皮切塊;蓮藕洗淨切塊備用。
  • 2.取一碗,將醃料全部材料拌勻,加入作法1的香菇醃10分鐘,再裹太白粉備用。
  • 3.取一炒鍋,放入沙拉油至5分滿,油熱放入作法2的香菇,炸至金黃色撈起瀝油備用。
  • 4.作法3的油鍋續放入作法1的紅蘿蔔塊、蓮藕塊炸熟撈起瀝油備用。
  • 5.將作法4油鍋的油倒出,留少許油於鍋底,爆香薑片,放入調味料煮滾即關火備用。
  • 6.將作法3的炸香菇、作法4的紅蘿蔔塊和蓮藕塊,倒入作法5的鍋內拌勻即可。
  • 【備 註】
  • 利用蓮藕及香菇,讓這道燴菜具有葷食的口感。
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