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- 【材 料】
- 藍莓果汁 165公克
- 藍莓果粒 420公克
- 砂糖A 105公克
- 檸檬汁 15公克
- 白蘭地 40公克
- 動物性鮮奶油 450公克
- 蛋白 300公克
- 砂糖B 175公克
- 水 350公克
- 藍莓醬 適量
- 藍莓 8顆
- 茴香 少許
- 開心果碎 少許
【做 法】-
1.藍莓果汁和藍莓果粒及砂糖Ａ放入鍋中以中火煮至滾沸後，陸續加入檸檬汁以及白蘭地。
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2.動物性鮮奶油打發後與作法１混合拌勻。
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3.取砂糖B和水入鍋以中火煮至120℃後，倒入稍微打發的蛋白迅速打發至濕性發泡，再加入作法２中拌勻。
- 4.準備４個杯子依序將作法3倒入杯子中並以抹刀抹平，完成後置於冰箱冷凍至凝固，取出塗上藍莓醬並擺上藍莓、茴香並撒上少許開心果碎裝飾即可。
- 【備 註】
- 份量：4杯
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