- 【材 料】
- A.奶油 150公克
- 低筋麵粉 250公克
- 糖粉 60公克
- 鹽 1公克
- 全蛋 1顆
- 杏仁粉 70公克
- B.砂糖 70公克
- 杏仁粉 10公克
- 全蛋 4顆
- 鮮奶油 128公克
- 鮮奶 114公克
- 蘭姆酒 14公克
- 香草精 2.5公克
- 黑櫻桃灌頭 1瓶
- 杏桃果膠 適量
【做 法】-
1.將材料A的奶油、鹽、糖粉混合拌勻,再加入全蛋拌勻。
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2.加入過篩的低筋麵粉及杏仁粉拌勻成麵糰,將麵糰放入包鮮膜中包好,放入冰箱中冰30分鐘。
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3.將作法2的麵糰橄平,鋪入派盤中。
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4.將材料B的鮮奶、砂糖放入鍋中煮到糖化。
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5.鮮奶油、材料B的全蛋、杏仁粉、蘭姆酒、香草精拌勻後,再倒入作法3中拌勻後過篩。
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6.將黑櫻桃濾乾,放入作法3的塔皮中,倒入作法5的蛋液,放入已預熱的烤箱中,以上下火190/210℃,烤30分鐘。
- 7.待作法6放涼後,表面刷上杏桃果膠,放入冰箱冷藏4小時即可。
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