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【做 法】-
1.哈密瓜從頂端約3公分處橫切斷，用湯匙挖除哈密瓜籽後，再用湯匙挖出果肉，並將挖出的果肉切丁，備用。
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2.將作法1的哈密瓜殼，用刀在緣處切出鋸齒狀，將殼做成容器，備用。
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3.取一深鍋，加入約400㏄的水用大火煮滾，煮滾後放入西谷米，轉小火煮約20分鐘，至西谷米呈透明狀後，撈起瀝乾水分，備用。
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4.同作法3，將紅豆用水煮約30分鐘，至軟爛後撈起，備用。
- 5.取一深鍋，倒入椰奶、鮮奶、150㏄的水、細砂糖一起拌勻煮滾，再放入作法3的紅豆、作法2的西谷米、作法1的哈密瓜果肉，再度煮滾後熄火，盛裝入作法2的哈密瓜殼中即可。
- 【備 註】
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1.這道密瓜椰奶西米撈，可依個人喜好選擇熱食或冷食，若喜歡吃冰涼的人，可於作法5煮滾熄火後，先放涼或冰藏冷卻後，待食用前再盛裝入哈密瓜殼中即可。
2.作法2中哈密瓜殼切鋸齒狀，是為了增加成品美觀度，如果想要製作更方便或節省時間的話，也可以省略這個步驟。
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