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食譜:密瓜椰奶西米撈

  • 【做 法】
  • 1.哈密瓜從頂端約3公分處橫切斷,用湯匙挖除哈密瓜籽後,再用湯匙挖出果肉,並將挖出的果肉切丁,備用。
  • 2.將作法1的哈密瓜殼,用刀在緣處切出鋸齒狀,將殼做成容器,備用。
  • 3.取一深鍋,加入約400㏄的水用大火煮滾,煮滾後放入西谷米,轉小火煮約20分鐘,至西谷米呈透明狀後,撈起瀝乾水分,備用。
  • 4.同作法3,將紅豆用水煮約30分鐘,至軟爛後撈起,備用。
  • 5.取一深鍋,倒入椰奶、鮮奶、150㏄的水、細砂糖一起拌勻煮滾,再放入作法3的紅豆、作法2的西谷米、作法1的哈密瓜果肉,再度煮滾後熄火,盛裝入作法2的哈密瓜殼中即可。
  • 【備 註】
  • 1.這道密瓜椰奶西米撈,可依個人喜好選擇熱食或冷食,若喜歡吃冰涼的人,可於作法5煮滾熄火後,先放涼或冰藏冷卻後,待食用前再盛裝入哈密瓜殼中即可。
    2.作法2中哈密瓜殼切鋸齒狀,是為了增加成品美觀度,如果想要製作更方便或節省時間的話,也可以省略這個步驟。
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