食譜:芒果果醬(2):www.ytower.com.tw

食譜:芒果果醬(2)

  • 【做 法】
  • 1.將芒果肉切約正方2公分的大丁狀。
  • 2.取一鍋,再將作法1的芒果丁與檸檬汁一起放入鍋中,用中火煮滾。
  • 3.將作法2轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮,熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
  • 4.待麥芽糖完全溶化後加入細砂糖,繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀。
  • 5.將剛煮好的芒果果醬倒入罐子中蓋緊瓶蓋,取一鍋將果醬放入,加水與果醬瓶齊高,再將水煮滾殺菌。
  • 6.把隔水殺菌後的芒果果醬倒扣放涼,等到完全冷卻後再放入冰箱冷藏保存。
  • 【備 註】
  • 製做果醬時最好選擇愛文品種的芒果,因為它的甜度較高,且纖維含量少容易切割,做出來的果醬較軟,不會因為纖維影響口感。纖維高的品種則最好以果泥來做果醬較為適合。
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