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食譜:蒟蒻香椿蛋餅

  • 【做 法】
  • 1.蒟蒻切小片,泡水洗淨後放入滾水中汆燙一下,撈出瀝乾水份備用。
  • 2.鮮香菇洗淨,去蒂切絲;西洋芹洗淨,撕除老筋後切片;紅蘿蔔洗淨去皮切片備用。
  • 3.雞蛋打入碗中,加入少許鹽拌勻備用。
  • 4.取鍋,倒入少許油燒熱,放入鮮香菇絲開小火炒出香味,再加入西洋芹片和紅蘿蔔片炒勻,最後加入作法1的蒟蒻片和全部調味料炒勻後盛出備用。
  • 5.另取一鍋,倒入少許油燒熱,先倒入2/3份量的作法3蛋液攤平,再均勻鋪上作法4的餡料,倒入剩餘的蛋液,並蓋上香椿餅皮,以小火煎至定型後翻面續煎至餅皮略呈金黃色,即可盛出分切。
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