食譜:台式炒米粉(1):www.ytower.com.tw

食譜:台式炒米粉(1)

  • 【做 法】
  • 1.先將米粉用滾水川燙過,再加一點油,避免米粉沾黏,將米粉撈起備用,用蓋子蓋起保存。
  • 2.熱油鍋將紅蔥頭末爆香,加入香菇拌炒,加入蝦米拌勻,最後加入肉絲翻炒到泛白變色,再加入醬油、酒,拌炒到香味出來即可盛起。
  • 3.用剪刀稍稍將米粉剪成適當的長度,熱鍋後將醬油、胡椒粉、糖、米酒還有適量的水加入鍋中,等調味料煮滾之後再將米粉放入鍋中,轉小火繼續翻炒,再加入高麗菜,蓋上鍋蓋1分鐘把菜悶熟。
  • 4.先前炒好的配料放入鍋中與米粉拌勻,再添加一些鹽與雞粉調味米粉,最後再加入芹菜末,拌勻即可起鍋。
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