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食譜:蛋包炒飯麵

  • 【做 法】
  • 1.將調味料B、C的材料分別調勻備用。
  • 2.將調味料A中的太白粉和水先調勻,再將雞蛋液和調味料A其餘材料混合均勻。
  • 3.取鍋燒熱,加入適量食用油,依序放入豬薄肉片、洋蔥絲、高麗菜片和熱白飯充分拌炒,再加入油麵、作法1的調味料B醬汁拌炒入味,起鍋前拌入壽司薑片備用。
  • 4.取平底鍋燒熱,加入少許食用油潤鍋,加入少許奶油溶化後,倒入作法2的蛋液,煎成薄蛋皮,放上作法3的飯麵,整型成蛋包狀,起鍋盛盤備用。
  • 5.再淋上作法1的調味料C,最後撒上細柴魚片和青海苔粉即可。
  • 【備 註】
  • 煎蛋皮時,可在蛋液中加入先混合好的太白粉水調勻,這樣蛋皮不僅口感較好,煎起來也比較不容易破。
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