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食譜:米堡
  • 【材 料】
  • 米飯 適量

  • 【做 法】
  • 1.將熱好的飯壓碎,使飯粒產生稍微的黏稠度後,備用。
  • 2.準備好一個圓型的模型,並在模型的周圍抹油後,再於作法1中壓好的米飯取出約120公克,放入模型中將米飯壓至緊實,即可取出成圓形。
  • 3.起一鍋,待鍋燒熱後,於鍋中抹上一層薄薄的油,2做好的米堡,放入作法3中,以小火慢煎至焦色並使米堡固形即可。
  • 【備 註】
  • 1. 在煎飯時,要不斷挪動米堡,使米堡能上色均勻,色澤的呈現也會比較好。
  • 2. 若是想要讓米堡更快上色並看起來更為均勻漂亮,可以在準備一碗醬油與味醂調勻好的醬汁,以刷子將醬汁塗抹上米堡即可,要注意的是,刷子上的醬汁一定要弄乾一點,這樣才不會在刷上米堡時,使原本固形的米堡散開。
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