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食譜:滷蛋便當

  • 【做 法】
  • (1)先將蛋洗淨,再將氣孔處(即圓端),輕敲一下,聽到小裂聲(不可太大力,只要看到小裂痕即可),與冷水同時煮,加少許鹽煮約15分鐘後取出,沖冷水,去蛋殼(可先用醬油醃泡入色)。
  • (2)將調味料一同加熱,再放入蛋,一起滷到入味,煮時要翻動,如此才能均勻入味。取出切半,排入便當中。
  • (3)將香腸煎熟切片,排入便當中,小醃瓜亦排入。
  • (4)將白飯鋪平,上面撒少許黑芝麻即完成。
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