食譜:椰漿飯(1):www.ytower.com.tw

食譜:椰漿飯(1)
  • 【調 味 料】
  • 1/2茶匙

  • 【做 法】
  • 1.長秈米浸泡於冷水中約30分鐘,瀝乾水分備用。
  • 2.作法1長秈米加入椰漿和鹽拌勻,倒入電鍋內鍋中,放上香蘭葉與薑片,外鍋倒1杯水按下煮飯開關。
  • 3.丁香魚略為沖洗,瀝乾水分;熱鍋倒入適量的油,放入丁香魚炸至酥脆,撈出備用。
  • 4.熱鍋放入3大匙沙拉油,依序放入紅蔥末、蒜末以小火炒約5分鐘,加入粗辣椒粉略炒,再加入辣椒醬、羅望子膏、鹽以及細砂糖拌炒約1分鐘,加入作法3約1/2的丁香魚翻炒均勻,此即參巴小魚辣醬,備用。
  • 5.小黃瓜洗淨切片、水煮蛋切對半;作法2飯盛盤,撒上作法2剩餘的丁香魚,搭配小黃瓜片、水煮蛋以及參巴小魚辣醬佐食即可。
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