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- 【材 料】
- 長秈米 250公克
- 椰漿 1罐
- 香蘭葉 1片
- 薑片 15公克
- 丁香魚 30公克
- 水煮蛋 1顆
- 小黃瓜 1/2條
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參巴辣醬：
紅蔥末 2大匙 - 蒜末 1大匙
- 粗辣椒粉 1大匙
- 辣椒醬 2大匙
- 羅望子膏 1茶匙
- 細砂糖 1大匙
- 鹽 1/2茶匙
- 沙拉油 3大匙
- 【調 味 料】
- 鹽 1/2茶匙
【做 法】-
1.長秈米浸泡於冷水中約30分鐘，瀝乾水分備用。
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2.作法1長秈米加入椰漿和鹽拌勻，倒入電鍋內鍋中，放上香蘭葉與薑片，外鍋倒1杯水按下煮飯開關。
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3.丁香魚略為沖洗，瀝乾水分；熱鍋倒入適量的油，放入丁香魚炸至酥脆，撈出備用。
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4.熱鍋放入3大匙沙拉油，依序放入紅蔥末、蒜末以小火炒約5分鐘，加入粗辣椒粉略炒，再加入辣椒醬、羅望子膏、鹽以及細砂糖拌炒約1分鐘，加入作法3約1/2的丁香魚翻炒均勻，此即參巴小魚辣醬，備用。
- 5.小黃瓜洗淨切片、水煮蛋切對半；作法2飯盛盤，撒上作法2剩餘的丁香魚，搭配小黃瓜片、水煮蛋以及參巴小魚辣醬佐食即可。
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