食譜:黑糖發糕(2):www.ytower.com.tw

• 【材　料】
• 在來米粉 150公克
• 低筋麵粉 50公克
• 泡打粉 6公克
• 水 180㏄

• 【調 味 料】
• 黑糖 95公克

• 
  【做　法】
• 1.取一小鍋，加水煮滾，接著加入黑糖拌勻至糖融化，待涼，備用。
  
• 2.取在來米粉、低筋麵粉與泡打粉過篩，接著加入作法1的黑糖水中，攪拌均勻後靜置約15分鐘，再依序倒入發糕模型中。
  
• 3.在電鍋中放上鐵架，接著在外鍋加入2杯水，按下開關等水滾後，再將作法2的發糕材料放入，蒸約20分鐘即完成。

• 【備　註】
• 發糕材料拌勻後靜置15分鐘很重要，這可是發糕成品好不好吃的關鍵呢，靜置充分可以將攪拌麵糊時所帶入的空氣泡泡消除，這樣發糕成品才不會有孔洞，也才會紮實好吃。
• 墊發糕模型的蒸架不能選太低的低蒸架，不然再爭得過程中外鍋的水容易飛濺到麵糊中破壞材料比例。

上線日期:6/20/2017