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食譜:滷牛腩便當

  • 【做 法】
  • (1)將牛腩洗淨切2公分段,用熱水川燙去血水後,沖冷水備用(要瀝乾);青豆、黃果川燙至熟,瀝乾備用。
  • (2)起油鍋,爆香蔥花、辣椒、蒜、薑片,倒入牛腩拌炒,再倒入醬油上色,加入其它調味料(1),用大火煮沸後,移入電鍋蒸30分鐘,肉才會爛。
  • (3)蒸好後移至爐上,加入太白粉水芶芡至濃稠,再放入川燙過的青豆、黃果,煮一會兒即可放入便當內。
  • (4)將白飯放入另一隔層便當中鋪平,將青江菜洗淨切段加入調味料(3)拌炒均勻,盛起放在白飯中即可。
  • 【備 註】
  • 如果是家裡大鍋滷牛腩,建議在爐上以小火慢燉,味道會更好吃。
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