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食譜:叉燒腸粉便當

  • 【做 法】
  • (1)先將叉燒肉丁與調味料(2)略炒備用。
  • (2)河粉作法:將調味料(1)拌勻(濃淡可以多試試),取鐵長方形盤一只,將鐵盤浮放在水面上蒸熱,將油淋在鐵盤上刷勻備用。(鍋子要放得進長方形鐵盤,鐵盤高度要有1公分以上),加熱讓水煮沸,再轉至中小火。再將河粉漿倒入,要立即旋轉盤子,使河粉漿能平均鋪滿,漿液熟後,會有
  • (3)用尖刀分成三等份,再將叉燒肉1/3放入一端,向前捲起成腸狀,捲口壓在下方,才不會鬆開,依序做三捲,放入便當,斜切出花紋。
  • (4)將白飯加上切細的青江菜及調味料(3)拌勻,放入微波爐加熱2∼3分鐘取出,放入便當中鋪平,在上面裝飾切片的蕃茄後,就大功告成了。
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