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食譜:梅干扣肉便當

  • 【做 法】
  • (1)先將菜洗淨備用,三層肉先煮25分鐘取出,再倒入醬油同煮10分鐘上色,起鍋熱油,將三層肉放入,炸至紅褐色就起鍋,順著肉的紋路切薄片(約5公分厚度),再放入深鍋中備用。
  • (2)梅干菜洗淨,將泥沙去除,泡水20分鐘以吸收水份,然後切成1公分寬。熱油,放入蒜末、蔥花、薑末爆香,再放入梅干菜拌炒,將剩餘的調味料(1)放入,拌炒均勻後,盛起放入三層肉鍋中,蓋滿三層肉,再以滾水蒸一小時(或置於電鍋中蒸亦可),起鍋即可放入便當。
  • (3)用少許油炒熟玉米、秋葵、紅蘿蔔,加入調味料(2)拌勻即可排入便當內。
  • (4)白飯鋪平在便當上即完成了。
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