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- 【調 味 料】
- 1.醬油 2大匙
- 糖 1小匙
- 水 1/2杯
- 蒜末 1/2大匙
- 香油 1小匙
- 2.鹽 1/3小匙
- 糖 1/2小匙
- 香油 1/2小匙
- 蒜泥 1/2小匙
- 辣椒粉 1/3小匙
- 胡椒粉 1/2小匙
- 豬油 1/2大匙
- 蔥花 1/2小匙
- 薑末 1/2小匙
- 米酒 1/2大匙
【做 法】- (1)先將菜洗淨備用，三層肉先煮25分鐘取出，再倒入醬油同煮10分鐘上色，起鍋熱油，將三層肉放入，炸至紅褐色就起鍋，順著肉的紋路切薄片(約5公分厚度)，再放入深鍋中備用。
- (2)梅干菜洗淨，將泥沙去除，泡水20分鐘以吸收水份，然後切成1公分寬。熱油，放入蒜末、蔥花、薑末爆香，再放入梅干菜拌炒，將剩餘的調味料(1)放入，拌炒均勻後，盛起放入三層肉鍋中，蓋滿三層肉，再以滾水蒸一小時(或置於電鍋中蒸亦可)，起鍋即可放入便當。
- (3)用少許油炒熟玉米、秋葵、紅蘿蔔，加入調味料(2)拌勻即可排入便當內。
- (4)白飯鋪平在便當上即完成了。
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