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- 【材 料】
- 1.糯米粉 500公克
- 滾水 200cc
- 沙拉油 20cc
- 2.冷水 260cc
- 3.食用紅色色素 少許
- 4.水 1000cc
- 紅砂糖 130公克
- 5.蔥花 1大匙
- 胡椒粉 少許
- 絞肉 150公克
- 蔥末 1大匙
- 香油 少許
- 高湯 200公克
- 茼萵 250公克
- 芹菜末 1大匙
- 酒 1大匙
【做 法】-
1.將材料1拌勻後，立即倒入材料2拌勻，即為白糯米糰，取1/3塊糯米糰和材料3一起揉勻，即為紅糯米糰。
- 2.將白糯米糰預留下200公克，另外一份分割成小塊，用手掌搓成圓球狀，紅糯米糰也分割成小塊，用手掌搓成圓球狀，即為紅、白湯圓。
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3.將紅、白湯圓放入滾水中煮至浮起，材料4另外煮滾，吃的時候把湯圓放入碗中，再舀入糖水即完成甜湯圓。
- 4.將材料5中的絞肉、蔥末、酒、香油、胡椒粉拌勻成內餡，取一小塊預留的白糯米糰，稍微壓扁後包入適量的內餡，捏成半圓形，一一做好後，放入滾水中煮至浮起。高湯煮滾後，加入適量的香油、胡椒粉調味，再放入湯圓及洗淨的茼蒿，煮熟後即可趁熱食用。
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