食譜:蒟蒻煮握壽司:www.ytower.com.tw

• 【材　料】
• A.黑色蒟蒻 1塊
• 鴨兒芹 少許
• 壽司飯 適量
• B.日式高湯 160cc
• 味醂 1大匙
• 醬油 1大匙
• 砂糖 15公克

• 
  【做　法】
• 1.燒熱水，將蒟蒻洗淨，待水煮滾後放入水中持續燙煮4∼5分鐘後熄火，取出蒟蒻，瀝乾水份。
  
• 2.將蒟蒻切成0.5公分厚的薄片，在中間劃開一小條線，將蒟蒻的一端從中間的洞穿過去、拉直，即成麻花狀備用。
  
• 3.將鴨兒芹洗淨，汆燙備用。
• 4.將材料A一起放入鍋中混合，再將作法2的蒟蒻放入，用小火煮至入味、煮汁略收乾即可熄火取出。
• 5.手沾手醋，取適量壽司飯握捏成小橢圓形，放一片作法4的蒟蒻，稍微按壓整形，再用鴨兒芹綁住即可。

• 【備　註】
• ＊壽司飯上可塗抹少許梅肉醬來搭配蒟蒻；多餘的蒟蒻可冷藏保存起來。
  
• ＊蒟蒻用滾水煮過可去除所含的石灰粉與澀味，吃起來口感較佳，燉煮時也較容易入味。
• ＊2個份

上線日期:1/1/2006