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食譜:蒟蒻煮握壽司

  • 【做 法】
  • 1.燒熱水,將蒟蒻洗淨,待水煮滾後放入水中持續燙煮4∼5分鐘後熄火,取出蒟蒻,瀝乾水份。
  • 2.將蒟蒻切成0.5公分厚的薄片,在中間劃開一小條線,將蒟蒻的一端從中間的洞穿過去、拉直,即成麻花狀備用。
  • 3.將鴨兒芹洗淨,汆燙備用。
  • 4.將材料A一起放入鍋中混合,再將作法2的蒟蒻放入,用小火煮至入味、煮汁略收乾即可熄火取出。
  • 5.手沾手醋,取適量壽司飯握捏成小橢圓形,放一片作法4的蒟蒻,稍微按壓整形,再用鴨兒芹綁住即可。
  • 【備 註】
  • *壽司飯上可塗抹少許梅肉醬來搭配蒟蒻;多餘的蒟蒻可冷藏保存起來。
  • *蒟蒻用滾水煮過可去除所含的石灰粉與澀味,吃起來口感較佳,燉煮時也較容易入味。
  • *2個份
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