食譜:鰻魚堅果箱壽司:www.ytower.com.tw

食譜:鰻魚堅果箱壽司

  • 【做 法】
  • 1.製作蛋黃鬆。將蛋打散,加入砂糖、鹽、酒攪拌均勻,倒入平底不沾鍋,以中火煎,並用4∼5支筷子快速攪拌,直至鬆散成粒狀即可。
  • 2.鰻魚放入烤箱烤熱備用;夏威夷豆切碎備用。
  • 3.將小黃瓜用鹽搓洗,汆燙,泡冷水,待冷卻後切成圓薄片,泡入鹽水(水100cc、鹽2公克)中軟化,再用紗布包起來扭乾水份,然後與30公克蛋鬆及壽司飯混拌均勻備用。
  • 4.模型上舖一張保鮮膜,填入作法3的飯,在飯上均勻撒上碎夏威夷果,最後舖滿鰻魚,蓋好保鮮膜,充分按壓成形。
  • 5.脫模後,打開保鮮膜,用沾醋水(水100cc、醋15cc)的刀切成適當大小即可。
  • 【備 註】
  • 2個份
上線日期: