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食譜:麻婆茄子丼

  • 【做 法】
  • 1.茄子切成2公分長度左右的圓段,蔥、薑、蒜頭、紅辣椒都切末備用。
  • 2.將茄子放入油鍋中,用大火炸約1分鐘,取出後瀝乾油份備用。太白粉、水調勻成太白粉水備用。
  • 3.燒熱鍋子,加入1大匙油,先爆香蔥、薑、蒜頭、辣椒末,再放入絞肉、辣豆瓣醬,拌炒至香氣溢出時,再依序加入米酒、醬油、糖及1杯水煮滾。
  • 4.加入炸好的茄子,煮約3分鐘,再用太白粉水勾芡後熄火。準備一人份的白飯,放入大碗中,再把煮好的麻婆茄子倒在白飯上。
  • 5.燒熱鍋子,加入1大匙香油,爆香少許的花椒粒,再淋在麻婆茄子上即完成。
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