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食譜:潮州豉椒牛河

  • 【做 法】
  • 1.河粉切成寬條狀;牛肉片與調味料A抓勻入味;豆豉以冷水洗淨並切碎;青椒、紅辣椒、洋蔥分別切成小塊;調味料D調成太白粉水備用。
  • 2.鍋燒熱,放入少許油,先以大火炒河粉至全部散開時,放入調味料B快炒至均勻,再加入豆芽拌炒均勻即起鍋裝盤待備用。
  • 3.於作法2的鍋中,放入稍多的油量燒熱,放入牛肉以大火炒至8分熟時撈起瀝乾備用。
  • 4.另熱一油鍋,爆香薑、蒜,放入豆豉以小火炒香,再放入青椒及洋蔥、紅辣椒同炒一下,加入調味料B開中火煮至湯滾後,放入作法1的牛肉片,並用太白粉水勾芡,最後滴入香油,起鍋淋至作法2的河粉上即可。
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