食譜:南洋咖哩米粉:www.ytower.com.tw

食譜:南洋咖哩米粉

  • 【做 法】
  • 1.將紅蔥頭切薄片,高麗菜切絲狀。
  • 2.將炒鍋熱鍋,倒進豬油,放入蝦皮、作法1的紅蔥頭片爆香,再放入泰風咖哩粉炒香,續入紅蘿蔔絲、洋蔥絲與作法1的高麗菜絲,以中火快炒2分鐘。
  • 3.先將魚露、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉、20度米酒、水放入作法2的炒鍋中,最後加進米粉,並小心拌勻。以小火續炒3分鐘即成。拌炒時火不能開得太大,鍋底才不燒焦。
  • 【備 註】
  • 可以使用細的、蒸好的「蒸粉」代替米粉。也可以購買較乾的「新竹米粉」發泡後瀝乾使用。食譜中使用的米粉即為新竹米粉,由於已經發漲過,所以料理時水可以少放,如果用的是市場賣的蒸粉,拌炒時水就要多加一點,才不會炒不開來。
上線日期: