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食譜:炸年糕(2)

  • 【做 法】
  • 1.甜年糕切片,備用。
  • 2.取一碗,將中筋麵粉、脆酥粉過篩後放入碗中,加入水、蛋一起攪拌均勻成糊狀,備用。
  • 3.將作法1的年糕片,均勻地沾裹上作法2的麵糊。
  • 4.熱一鍋,鍋中放入適量的油,待油溫燒熱至150℃,將作法3的年糕片放入鍋中炸成金黃色後,撈起備用。
  • 5.再將作法4的油鍋轉大火,將作法4油炸好的年糕片再放入鍋中炸一下即撈起,並瀝乾油即可。
  • 【備 註】
  • 炸年糕一開始火不可太大,否則麵衣容易在油炸時爆開、變形。
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