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找食譜
川味牛肉麵
【材 料】
牛肋條
2斤
蔥段
2支
薑片
數片
八角
4粒
花椒粒
1大匙
紅蘿蔔
1條
白蘿蔔
1條
【調 味 料】
蕃茄醬
2大匙
辣豆瓣醬
2大匙
醬油
適量
鹽
少許
【做 法】
(1)將牛肉切塊,放入滾水中川燙,去除血水泡沫,放入另外準備的1鍋水中。
(2)起油鍋,將蔥段、薑片、花椒粒及八角爆香後取出裝入小布袋中,同樣放入湯鍋中。
(3)原來的油鍋,將蕃茄和辣豆瓣醬爆炒至起泡後,也一起放入湯鍋,再加進紅蘿蔔、白蘿蔔一起熬煮至牛肉爛熟時,再加醬油、鹽等調味。
【備 註】
紅蘿蔔可增加汁液顏色,白蘿蔔可增加湯汁鮮度。
同樣方法,將牛肉改成素羊肉(香菇蒂)即是素牛肉麵。
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牛肉麵
上線日期:
1/1/2006
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