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食譜:擔仔麵

  • 【做 法】
  • 擔仔麵作法:
    (1)將蝦子燙熟,剝掉蝦殼,把蝦殼放入豬骨高湯中繼續熬煮10分鐘。
  • (2)將麵條及豆芽菜燙過,放入碗中,淋入肉燥,加入1大匙蒜頭醋及少許胡椒粉,再倒入高湯,擺上兩三隻蝦子,撒點香菜即可。

  • 肉燥作法:
    (1)將鴨蛋用水煮熟去殼,放入醬油中醃上色備用。
  • (2)起油鍋,放入絞肉炒熟,將醃蛋的醬油倒入一起拌炒,然後加入油蔥酥與蒜頭酥繼續炒香,最後加冰糖、水、鴨蛋與貢丸,煮開後以小火燜20分鐘即可。
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