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- 【材 料】
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擔仔麵材料：
油麵 1斤 - 豆芽菜 1/2斤
- 肉燥 1鍋
- 豬骨高湯 1鍋
- 蝦子 1/2斤
- 香菜末 少許
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肉燥材料：
絞肉 1/2斤 - 油蔥酥 1碗
- 蒜頭酥 2大匙
- 醬油 1碗
- 冰糖 1小匙
- 水 2碗
- 鴨蛋 10個
- 貢丸 10個
【做 法】-
擔仔麵作法：
(1)將蝦子燙熟，剝掉蝦殼，把蝦殼放入豬骨高湯中繼續熬煮10分鐘。 - (2)將麵條及豆芽菜燙過，放入碗中，淋入肉燥，加入1大匙蒜頭醋及少許胡椒粉，再倒入高湯，擺上兩三隻蝦子，撒點香菜即可。
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肉燥作法：
(1)將鴨蛋用水煮熟去殼，放入醬油中醃上色備用。 - (2)起油鍋，放入絞肉炒熟，將醃蛋的醬油倒入一起拌炒，然後加入油蔥酥與蒜頭酥繼續炒香，最後加冰糖、水、鴨蛋與貢丸，煮開後以小火燜20分鐘即可。
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