食譜:大滷麵(1):www.ytower.com.tw

食譜:大滷麵(1)

  • 【做 法】
  • (1)大骨入滾水川燙,去血水,再熬煮成1鍋高湯。
  • (2)將豆芽、韭菜燙熟瀝乾備用。
  • (3)香菇、竹筍、五花肉等材料都切絲備用。
  • (4)起油鍋,爆香蝦米、香菇絲,再將肉絲、筍絲、魷魚絲下鍋拌炒,然後將炒好的料,加入高湯中,再用調味料調味,最後用太白粉水芶芡即可熄火。
  • (5)趁滷汁剛熄火快速打入2個蛋,攪動成蛋花。
  • (6)將適量的油麵放入碗中,淋上滷汁,再配上少許豆芽、韭菜,撒上少許蒜片酥與香菜,更可隨個人口味淋上少許烏醋更為美味。
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