食譜:大滷麵(1):www.ytower.com.tw
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大滷麵(1)
【材 料】
油麵
1斤
新鮮香菇
10朵
筍
1支
五花肉
1斤
魷魚絲
1碗
蝦米
1/2碗
蒜片酥
1碗
蛋
2個
香菜
適量
大骨
2副
豆芽
適量
韭菜
適量
【調 味 料】
鹽
適量
味精
適量
冰糖
適量
醬油
適量
太白粉
適量
【做 法】
(1)大骨入滾水川燙,去血水,再熬煮成1鍋高湯。
(2)將豆芽、韭菜燙熟瀝乾備用。
(3)香菇、竹筍、五花肉等材料都切絲備用。
(4)起油鍋,爆香蝦米、香菇絲,再將肉絲、筍絲、魷魚絲下鍋拌炒,然後將炒好的料,加入高湯中,再用調味料調味,最後用太白粉水芶芡即可熄火。
(5)趁滷汁剛熄火快速打入2個蛋,攪動成蛋花。
(6)將適量的油麵放入碗中,淋上滷汁,再配上少許豆芽、韭菜,撒上少許蒜片酥與香菜,更可隨個人口味淋上少許烏醋更為美味。
麵食
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麵食及麵粉類製品
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中式料理
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葷食
上線日期:
1/1/2006
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