食譜:冷水麵麵糰:www.ytower.com.tw

食譜:冷水麵麵糰

  • 【做 法】
  • 1.中筋麵粉500公克過篩,放在桌面上,圍出一個粉井。
  • 2.冷水235㏄慢慢加入麵粉圍成的粉井中。
  • 3.用手將中筋麵粉撥入粉井中與冷水混合。
  • 4.中筋麵粉與冷水充分揉拌出筋性。
  • 5.揉至麵糰光滑Q軟且不黏手。這時可見麵糰良好的筋度與彈性。
  • 6.將揉好的麵糰先抹上少許沙拉油再覆上保鮮膜,鬆弛15∼20分鐘,即為冷水麵麵糰。
上線日期: