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食譜:溫水麵糰

  • 【做 法】
  • 1.將水倒入鍋中煮至約60~70℃的溫度,備用。
  • 2.備一盆,將麵粉放入盆中加入鹽、作法1的溫水後,仔細的搓揉。
  • 3.待作法2表面呈現光滑並成糰後,用乾淨的濕布將麵糰仔細包好並靜置約10分鐘,再將搓揉約1分鐘。
  • 4.再將作法3的麵糰切成2條麵糰,皆搓揉成細長條狀後,捏出各10公克的小麵糰,再灑上適量的麵粉,將小麵糰以手掌輕壓成圓扁狀。
  • 5.取一作法5的小麵糰,以桿麵棍桿從麵糰的中心點桿出,再將桿麵棍拉回,重覆的將麵糰桿成圓扁狀,中間有微凸起狀即可。
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