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食譜:墨魚皮

  • 【做 法】
  • 1.將麵粉放入盆中,加入鹽、墨魚粉與水後,仔細搓揉至表面呈現光滑並成糰後,用乾淨的濕布將麵糰包好靜置約10分鐘,再搓揉約1分鐘。
  • 2.將作法1的麵糰切成2條麵糰,皆搓揉成細長的麵糰,捏製出每個各10公克的小麵糰後,再灑上適量的麵粉,將麵糰以手掌輕壓成圓扁狀。
  • 3.取一作法3的小麵糰,以桿麵棍桿從麵糰的中心點桿出,再將桿麵棍拉回,重覆的將麵糰桿成圓扁狀,中間有微凸起狀即可。
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