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食譜:燒餅麵糰

  • 【做 法】
  • 1.將中筋麵粉過篩入大盆中,加入鹽稍微拌勻,倒入溫水(約70℃)以桿麵棍或筷子拌勻。
  • 2.改以雙手將作法1揉約3分鐘,用乾淨的濕毛巾或保鮮膜蓋好,靜置放涼醒約30分鐘,取出揉至表面光滑即為溫水麵糰。
  • 3.取鍋,倒入沙拉油開小火燒熱至約80℃,放入低筋麵粉,小火炒約5分鐘至略金黃後起鍋放涼即為油酥。
  • 4.將作法2溫水麵糰桿成長方形(約寬20公分、長40公分),均勻抹上作法3油酥,由上而下捲成長圓筒狀,分切成十二等份,再將切口處稍微捏緊收口,即為燒餅麵糰。
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