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食譜:燒餅(1)

  • 【做 法】
  • 1.取鍋倒入50公克沙拉油,以小火燒熱至約80℃後放入低筋麵粉,拌炒約5分鐘至略呈金黃色時,起鍋放涼作為油酥備用。
  • 2.溫水麵糰桿成20×40公分的長方形,將作法1的油酥均勻抹在表面上。
  • 3.將作法2的麵皮由上而下卷成長圓筒狀,均分成40份。
  • 4.將作法3每份麵糰桿開成長方形,由兩邊向內折3折,續桿成厚約0.4公分長方形。
  • 5.將作法4依序於表面塗上少許水,再均勻撒上白芝麻。
  • 6.取一平底鍋,小火加熱後放入作法5的餅,續以小火乾烙約6分鐘,至表面呈金黃色後翻面,再烙約6分鐘至兩面呈金黃色即可。
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