食譜:黑糖小饅頭(1):www.ytower.com.tw

食譜:黑糖小饅頭(1)

  • 【做 法】
  • 1.黑糖加入100㏄水混合煮融後,加入其餘180㏄水放涼備用。
  • 2.中筋麵粉、泡打粉與酵母粉先後放入鋼盆中,加黑糖水拌勻,用雙手揉約2分鐘至麵糰均勻無硬塊。
  • 3.將作法2的麵糰用濕毛巾或保鮮膜蓋好以防表皮乾硬,靜置約20分鐘。
  • 4.取作法3醒過的麵糰揉至表面光滑後,搓揉成直徑約2.5公分的長條。
  • 5.將作法4長條麵糰均勻切成約3公分段,整形後依序放入蒸籠,蓋上蓋子,靜置約25分鐘醒發。
  • 6.開火煮水,待蒸氣升起時,放上作法5的蒸籠,以大火蒸約8分鐘即可。
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