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【做 法】-
1.紅麵線泡在冷水中30分鐘（或以流動水沖水10分鐘），再撈起瀝乾，以除去鹹味及異味，備用。
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2.將麵線高湯放入鍋中，加入油蔥酥煮滾，轉小火煮約5分鐘後，加入鹽、雞粉、糖拌勻，再加入紅麵線以小火煮約3分鐘。
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3.太白粉、地瓜粉、水34㏄，一起拌勻為勾芡水，備用。
- 4.將作法2轉小火、保持微滾狀態，再加入柴魚片，不斷攪拌鍋內一邊慢慢倒入作法3的勾芡水，直到倒完拌勻，最後可加入適量醬色增加麵線顏色深度，煮至再次滾沸即熄火。
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