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食譜:蜂蜜麵包

  • 【做 法】
  • 1.將所有材料A(除奶油外)拌勻,揉成糰出筋。
  • 2.加入奶油揉成光亮的麵糰,滾圓後放入電子鍋內按下保溫鍵進行基礎發酵,約10∼15分鐘後按取消鍵,不開鍋蓋繼續發酵30∼35分鐘。
  • 3.取出鍋內的麵糰翻面,再放回鍋內繼續發酵20分鐘。
  • 4.將作法三的麵糰滾圓並鬆弛15分鐘左右。
  • 5.將鬆弛好的麵糰捍成約40公分長方形,抹上適量的杏仁餡(材料B混合)後捲成圓柱狀。
  • 6.將作法5從中切開成兩半(一邊留1∼2公分不切斷),再將其交叉打成麻花狀頭尾相接成花環狀放入鍋內,按下保溫鍵作最後發酵.約15∼20分鐘後按取消鍵,繼續在鍋中發酵30分鐘,至麵糰約原來的2倍大。
  • 7.按下煮飯鍵或蛋糕鍵,待烘烤完成後取出淋上糖霜(糖粉加少許水拌均成霜狀),灑上熟杏仁片即可。
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