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食譜:培根洋芋麵包

  • 【做 法】
  • 1.洋芋去皮切小塊,用電鍋蒸熟,壓成泥狀;培根煎熟,切丁,加入沙拉醬、黃芥末及黑胡椒粉拌勻,再和洋芋泥拌勻,分成6等分備用。
  • 2.將材料A(除奶油外)揉至成糰出筋,續加入奶油揉至光亮,滾圓後放入電子鍋內,按下保溫鍵進行基礎發酵,10∼15分鐘後按取消鍵,不開鍋蓋繼續發酵30∼35分鐘。
  • 3.取出鍋內的麵糰翻面,放回鍋內繼續發酵約20分鐘。
  • 4.將作法3的麵糰分割成6個,滾圓並靜置鬆弛15分鐘。
  • 5.將作法4麵糰捍成圓片狀,分別包入作法1內餡,表面沾上熟白芝麻,放入電子鍋內排成一圈,按下保溫鍵作最後發酵,15∼20分鐘後按取消鍵,繼續在鍋中發酵30∼35分鐘,至麵糰約原來的2倍大。
  • 6.用剪刀分別在麵糰上剪一個十字,再按下炊飯鍵或蛋糕鍵,待烘烤完成後,取出在十字刀口處擠上少許沙拉醬,放上新鮮巴西利即可。
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