食譜:菊花酥(1):www.ytower.com.tw

食譜:菊花酥(1)

  • 【做 法】
  • 1.材料A的麵粉、豬油及細糖放入鋼盆中,加入水拌勻,揉至起筋成糰成油皮。鬆弛20分鐘備用。
  • 2.材料B的麵粉及豬油放進鋼盆搓勻成糰成油心靜置備用。
  • 3.將做法1的油皮分成20公克的小糰。包入15克做法2的油心成酥皮麵糰。
  • 4.將酥皮麵糰?開成長條形,由一邊向內卷成長圓筒形,壓平桿開後捲起成小麵糰,壓平桿成直徑約5公分的圓餅皮。
  • 5.每張餅皮包入20克的豆沙。包好後壓平成厚約1公分的圓形餅,在餅邊緣離中心1/2處均勻切12刀。再將切口轉至朝上成菊花形。
  • 6.再餅的中心處塗上蛋黃。烤箱預熱上下火210度,將酥餅入烤箱烤約15分鐘至熟即可。
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