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食譜:百合酥

  • 【做 法】
  • 1.材料A的麵粉、豬油及細糖放入鋼盆中,加入水拌勻,揉至起筋成糰成油皮。鬆弛20分鐘備用。
  • 2.材料B的麵粉及豬油放進鋼盆搓勻成糰成油心靜置備用。
  • 3.將做法1的油皮分成25公克的小糰。包入15克做法2的油心成酥皮麵糰。
  • 4.將酥皮麵糰?開成長條形,由一邊向內卷成長圓筒形,壓平桿開後捲起成小麵糰,壓平桿成直徑約5公分的圓餅皮。
  • 5.每張餅皮包入20公克的豆沙。依序包好用刀在餅的頂端交叉劃上6瓣。
  • 6.熱油鍋至約120度,將百合酥放置漏勺上入鍋小火炸約5分鐘開花,略呈金黃色至熟取出裝盤。
  • 7.將材料C的細糖及色水拌勻後灑至百合酥上即可。
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