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- 【材 料】
- 義大利麵 200公克
- 剝皮辣椒 5~6條
- 肉絲 100公克
- 大蒜 2瓣
- 洋蔥 1/4個
- 高湯 200公克
- 奶油白醬 80公克
- 鮮奶油 60公克
- 橄欖油 40公克
- 巴西利 10公克
- 鹽 少許
- 胡椒粉 少許
【做 法】-
1. 煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利麵煮8∼10分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。
- 2. 將大蒜切末、洋蔥切絲，剝皮辣椒切段備用。
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3. 以適量的米酒、香油、味醂、太白粉、鹽及胡椒粉，醃漬肉絲約30分鐘後炒熟備用。
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4. 鍋中倒入橄欖油加熱，放入大蒜末炒香，再放入洋蔥絲拌炒至洋蔥變軟後，加入剝皮辣椒、肉絲、高湯、奶油白醬、鮮奶油、鹽及胡椒粉翻炒後轉為小火。
- 5. 撈起作法1的義大利麵加入作法4的醬汁鍋中煮1∼2分鐘，再加入巴西利末拌炒一下，即可起鍋裝盤。
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